Τα γεμιστά είναι από τα πιο αγαπημένα πιάτα της ελληνικής κουζίνας και πρωταγωνιστούν σε κάθε καλοκαιρινό τραπέζι. Με φρέσκες ώριμες ντομάτες, μυρωδικά και λίγα απλά υλικά, το αποτέλεσμα είναι νόστιμο και αρωματικό.
Υλικά
- 6 μεγάλες ώριμες ντομάτες
- 1 φλιτζάνι ρύζι Καρολίνα
- 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 ματσάκι μαϊντανό
- Λίγο δυόσμο ψιλοκομμένο
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- Αλάτι και πιπέρι
- 3-4 πατάτες κομμένες κυδωνάτες
- 1 κουταλάκι ζάχαρη
Εκτέλεση
Πλένουμε τις ντομάτες, κόβουμε το πάνω μέρος τους σαν καπάκι και με ένα κουτάλι αφαιρούμε προσεκτικά τη σάρκα τους, την οποία κρατάμε στην άκρη και ψιλοκόβουμε.
Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τον πολτό της ντομάτας, το ρύζι, τον μαϊντανό, τον δυόσμο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε για 4-5 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Γεμίζουμε τις ντομάτες περίπου μέχρι τα τρία τέταρτα, γιατί το ρύζι θα φουσκώσει κατά το ψήσιμο. Τοποθετούμε τα καπάκια τους, τις βάζουμε σε ταψί μαζί με τις πατάτες, τις οποίες αλατοπιπερώνουμε και περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Πασπαλίζουμε κάθε ντομάτα με λίγη ζάχαρη για πιο πλούσια γεύση και καραμέλωμα.
Προσθέτουμε περίπου ένα ποτήρι νερό στο ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι ντομάτες και να ροδίσουν οι πατάτες.
Τα γεμιστά σερβίρονται χλιαρά ή και κρύα, συνοδευόμενα ιδανικά με ένα κομμάτι φέτα και φρέσκο χωριάτικο ψωμί. Την επόμενη ημέρα γίνονται ακόμη πιο νόστιμα, καθώς τα αρώματα έχουν δέσει ακόμη περισσότερο.
xx
