Μια καλοκαιρινή συνταγή που δεν λείπει ποτέ από το ελληνικό τραπέζι
Οι κολοκυθοκεφτέδες αποτελούν μία από τις πιο αγαπημένες καλοκαιρινές συνταγές της ελληνικής κουζίνας. Είναι εύκολοι στην παρασκευή τους, αρωματικοί και μπορούν να σερβιριστούν τόσο ως ορεκτικό όσο και ως ελαφρύ κυρίως γεύμα, συνοδευόμενοι από γιαούρτι ή μια δροσερή σαλάτα.
Για τη συνταγή θα χρειαστείτε τέσσερα μεγάλα κολοκύθια, δύο αυγά, περίπου 200 γραμμάρια τυρί φέτα, ένα μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο, άνηθο, δυόσμο, αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, αλάτι, πιπέρι και ελαιόλαδο για το τηγάνισμα.
Αρχικά τρίβετε τα κολοκύθια και τα αφήνετε για περίπου 20 λεπτά σε σουρωτήρι με λίγο αλάτι, ώστε να αποβάλουν τα υγρά τους. Στη συνέχεια τα πιέζετε καλά με τα χέρια ή με μια πετσέτα κουζίνας. Το βήμα αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό, καθώς συμβάλλει ώστε οι κολοκυθοκεφτέδες να γίνουν τραγανοί και να μη διαλύονται στο τηγάνι.
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύετε τα κολοκύθια με τα αυγά, τη θρυμματισμένη φέτα, το κρεμμύδι, τα μυρωδικά και λίγο πιπέρι. Προσθέτετε σταδιακά το αλεύρι μέχρι να δημιουργηθεί ένα σχετικά σφιχτό μείγμα που πλάθεται εύκολα.
Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και με ένα κουτάλι σχηματίζετε μικρούς κεφτέδες. Τηγανίζετε για λίγα λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να αποκτήσουν χρυσαφένιο χρώμα και τραγανή κρούστα. Για πιο ελαφριά εκδοχή μπορούν να ψηθούν και στον φούρνο, πάνω σε λαδόκολλα, μέχρι να ροδίσουν.
Οι κολοκυθοκεφτέδες αποδεικνύουν ότι με απλά, εποχικά υλικά μπορεί να δημιουργηθεί ένα πιάτο γεμάτο γεύση. Δεν είναι τυχαίο ότι παραμένουν μία από τις πιο αγαπημένες συνταγές του ελληνικού καλοκαιριού.
xx
