Το καλοκαίρι είναι συνδεδεμένο με τα κεράσια. Συχνά όμως αγοράζουμε περισσότερα απ’ όσα τελικά καταναλώνουμε και μετά από λίγες ημέρες αναρωτιόμαστε τι να τα κάνουμε πριν χαλάσουν. Αν έχετε ένα μπολ γεμάτο κεράσια στο ψυγείο, υπάρχουν εύκολοι και νόστιμοι τρόποι να τα αξιοποιήσετε χωρίς να πάει τίποτα χαμένο.
Παρακάτω σας παρουσιάζουμε δύο συνταγές που συνδυάζουν απλά υλικά, γρήγορη προετοιμασία και υπέροχη γεύση. Οι συνταγές βασίζονται σε κλασικές παρασκευές με κεράσια που συναντώνται συχνά στη ζαχαροπλαστική.
Κέικ με φρέσκα κεράσια
Ένα αφράτο γλυκό που ταιριάζει ιδανικά με τον καφέ ή το απογευματινό σας ρόφημα.
Υλικά
- 250 γρ. κεράσια χωρίς κουκούτσι
- 200 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 150 γρ. ζάχαρη
- 120 γρ. βούτυρο λιωμένο
- 3 αυγά
- 1 βανίλια
- Ξύσμα από 1 λεμόνι
Εκτέλεση
Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το βούτυρο, τη βανίλια και το ξύσμα λεμονιού. Ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι και ανακατεύουμε απαλά. Τέλος προσθέτουμε τα κεράσια και μεταφέρουμε το μείγμα σε βουτυρωμένη φόρμα. Ψήνουμε στους 180°C για περίπου 40 λεπτά μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα.
Σπιτική μαρμελάδα κεράσι
Η ιδανική λύση όταν έχετε μεγάλη ποσότητα φρούτων και θέλετε να τη διατηρήσετε για εβδομάδες.
Υλικά
- 1 κιλό κεράσια καθαρισμένα
- 700 γρ. ζάχαρη
- Χυμός από 1 λεμόνι
Εκτέλεση
Βάζουμε τα κεράσια και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και τα αφήνουμε για περίπου μία ώρα ώστε να βγάλουν τα υγρά τους. Στη συνέχεια βράζουμε το μείγμα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά. Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και συνεχίζουμε μέχρι να δέσει η μαρμελάδα. Μόλις κρυώσει, τη μεταφέρουμε σε αποστειρωμένα βάζα και τη διατηρούμε στο ψυγείο.
Τα κεράσια δεν χρειάζεται να καταλήξουν στα σκουπίδια. Με λίγα μόνο υλικά μπορούν να μετατραπούν σε ένα λαχταριστό σπιτικό γλυκό ή σε μια αρωματική μαρμελάδα που θα συνοδεύει το πρωινό σας για όλο το καλοκαίρι. Έτσι, κάθε φρούτο αξιοποιείται και καμία γεύση δεν πάει χαμένη.
xx
