Σε μια εποχή που όλο και περισσότεροι αναζητούν ισορροπημένες και ελαφριές επιλογές διατροφής, οι κρύες σαλάτες με όσπρια κερδίζουν συνεχώς έδαφος. Μία από τις πιο απλές και θρεπτικές επιλογές είναι η φακές σαλάτα με φρέσκα λαχανικά και λεμόνι.
Για την παρασκευή της χρειάζονται φακές, ντοματίνια, αγγούρι, κρεμμύδι, μαϊντανός, ελαιόλαδο, λεμόνι, αλάτι και πιπέρι. Οι φακές βράζονται μέχρι να μαλακώσουν, χωρίς όμως να λιώσουν, ώστε να διατηρήσουν τη μορφή τους.
Στη συνέχεια στραγγίζονται καλά και αφήνονται να κρυώσουν. Σε ένα μεγάλο μπολ αναμειγνύονται με τα ψιλοκομμένα λαχανικά και το ελαιόλαδο. Το λεμόνι προστίθεται στο τέλος, δίνοντας έντονη και δροσερή γεύση.
Η συγκεκριμένη συνταγή αποτελεί μια πλήρη διατροφική επιλογή, καθώς οι φακές είναι πλούσιες σε φυτική πρωτεΐνη, σίδηρο και φυτικές ίνες. Μπορεί να καταναλωθεί είτε ως κυρίως γεύμα είτε ως συνοδευτικό.
Πρόκειται για ένα πιάτο που συνδυάζει απλότητα, γεύση και υψηλή διατροφική αξία, ιδανικό για όλες τις εποχές του χρόνου.
xx
